潮式胡椒猪肚的做法

【食材】猪肚、咸菜、生姜、排骨、银杏；

【调料】胡椒、盐、料酒、鸡粉；

【制作步骤】

1、猪肚事先如盐、面粉清洗，入锅氽烫，捞出切块，咸菜切片胡椒用刀面压一压，备用；

2、热锅热油，炒香姜片，倒入猪肚翻炒，沿锅边淋入料酒，加入咸菜和氽烫好的排骨翻炒放味。

3、接着倒入清水，调入胡椒粒和盐，烧开后，移入高压锅煮制，上气大火8~10分钟；

4、最后加入银杏和鸡粉略煮一会即可起锅。

潮式胡椒猪肚

猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。中医认为猪肚有补虚损，健脾胃的食疗功效。

（东南卫视食来运转20140316期视频，主持人：刘伟）