雪菜炒冬笋的做法

【食材】冬笋、雪菜、五花内、毛豆、葱、姜；

【调料】盐、味精、酱油、料酒；

【制作方法】

1、将冬笋、雪菜和五花肉改刀成小粒，把冬笋和毛豆下锅焯水备用；

注意：经过腌制的雪菜一盘味道很咸，享制前要用清水浸泡三小时以上，冬笋和雪菜的比较最好是二比一，这样搭配会让成品的口感更好。

2、锅中放少许油，把五花肉和葱姜煸香，调入料酒的酱油下雪菜煸香。

注意：用盐腌制过的雪菜并不像新鲜的雪菜那个好熟，要耐心煸出香味后口感才更好。

3、放入冬笋和毛豆继续翻炒，撒少许卤和糖炒匀即可出锅了。

雪菜炒冬笋

（中央电视台CCTV1天天饮食20140218视频，主持人：王雪纯）