烤麸茄子炒虾仁的做法

【原料】烤麸、茄子、虾仁；

【调料】葱、姜、蒜、蚝油、老抽、料酒、白糖、蒸鱼豉油；

【制作方法】

1、在锅中加入底油，放入事先上好的浆的虾仁在锅中煎至透明后捞出；

2、将切好的茄丁放入锅中，很快锅中的油会被茄子吸光，这时不需要再加入油，只需要要加入葱、姜、蒜粒继续煸炒；

3、等到葱、姜、蒜的香味出来向锅中加入开水，加入三小勺蚝油，两小勺老抽，两小勺料酒，一小勺白糖再继续翻炒，直到锅中的汁基本收干时将煎熟的虾仁放入翻炒；

4、在锅中加入少许的蒸鱼豉油翻炒均匀即可出锅；

烤麸茄子炒虾仁

（天天饮食20140123期视频）