虎眼狮子头的做法

【食材】肉馅、鸡蛋、馒头、油菜、 马蹄、花椒、八角、香叶、陈皮等；

【 制作方法】

1、将选好的瘦七肥三的肉馅放在一个盆中，倒入少许葱姜水，再打入一颗鸡蛋；

2、搅拌之前，加入少许的盐来保证肉馅有底味，分多次加入老抽，将肉馅拌匀；

3、肉馅拌匀后将馒头和马蹄切成小粒一同放入，再加入适量的淀粉，将调制好的肉馅不停拌打，直到肉馅被拌打出筋力；

4、将鸡蛋的表面裹一层淀粉，当鸡蛋包入肉馅以后，即可下入五成热的油锅中炸制；

5、不要轻易翻动狮子头，等到狮子头的表面被炸的挺实以后即可捞出。

虎眼狮子头

（《天天饮食》 20140314 虎眼狮子头，主持人：王雪纯、屈浩）