米线鲈鱼的做法

米线鱼

【主要食材】

原料：鲈鱼、米线、金针菇、木耳、青笋、豆瓣酱、蛋清等；

【做法步骤】

1、把鲈鱼去头去尾，片成鱼片备用；

2、把料酒、盐、蛋清和水淀粉混合抓匀，给鱼片上浆；

3、用花椒炝锅后，把豆瓣酱和葱姜蒜炒香；

4、加水把汤熬开后下鱼片煮到打卷；

5、当鱼肉泛白打卷后和汤一起浇在米线和配菜上即可上桌；

天天锦囊

【凉拌米线】

原料：米线、香葱、麻酱、葱油、盐、红油、醋、花生碎、熟芝麻；

【做法步骤】

1、把米线在热水中烫软，用冷水过凉备用；

2、把葱油、麻酱、红油、米醋、盐和味精混合调成料汁； 3、把米线和料汁拌匀，根据个人口味加入香葱、小米辣和果仁碎即可。

（《天天饮食》 20140114 米线鱼）