牛肉烧面筋的做法

（牛肉烧面筋）

厨师

国际烹饪艺术大师、八项国际金奖得主、中国唯一亚洲大厨世界大赛评委、国家一级评委、中华非物质文化遗产鲁菜传承人——屈浩。

食材调料

牛肉块、干辣椒、香叶、大料、草果、桂皮、葱姜、香料、辣椒酱、料酒、老抽、生抽、香油。

制作步骤

1、凉水放入牛肉块焯水（选择浅颜色的牛腩口感会更好）。

2、打去血沫（牛肉块切勿用凉水冲洗）。

3、锅烧热，下入干辣椒、香叶、大料、草果、桂皮干煸变色出香味备用。

4、锅下入油，下入牛肉煸炒出水气后关小火，加葱姜、香料、辣椒酱煸出红油。

5、烹料酒、葱姜水、老抽、生抽，开水没过牛肉后加面筋。

6、大火烧开后，改小火焖制1个半小时，勾芡，出锅点香油即可。

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