辣子鸡的做法

【食材】鸡肉块（半年以内的小鸡）、干辣椒、花椒、玉米淀粉、葱、姜；

【调料】盐、淀粉、料酒；

【制作方法】

1、将鸡肉切块，拿料酒、葱、姜、盐腌制，并挂上少许淀粉；

2、起油锅、油热至四五成时下入鸡块、炸至金黄色后捞出；

3、大火将油温升高，再下入鸡块进行复炸，10秒生捞出。

4、另起油锅、下入葱、姜、足量花椒煸香、然后下入干辣椒稍微煸炒再下入炸好的鸡块；

5、加入盐、等辣椒呈紫红色后即可出锅；

辣子鸡

（河北卫视家政女皇20140104期菜谱视频,主持人：程成、方琼）