吉利鳕鱼串的做法

【食材】鳕鱼、青豆、生菜；

【调料】盐、生粉、白糖、番茄沙司，香醋，淀粉；

【制作步骤】

1、鳕鱼切大块，加入盐抓匀，腌制入味。用牙签串起造型，再均匀拍上一层生粉，备用。

2、锅里加油烧热，放入鳕鱼大火炸制颜色金黄，鱼块浮起，捞出。

3、别备一口锅，加入热油，倒入青豆翻炒，倒入适量清水烧开，调入盐，白糖、番茄沙司，淋入香醋，用湿淀粉勾芡，滴几滴油提亮，起锅浇到鳕鱼块上。盛盘事先用生菜装饰即可。

鳕鱼的鉴别方法

一、看价格：市场上10多元一斤的鳕鱼片不可能是真的鳕鱼；

二、要看鱼皮：鳕鱼皮呈白色或灰白色，色淡；

三、品口感，鳕鱼肉色较浅，肉质细腻，口感甜滑。

（东南卫视食来运转20140304视频，主持人：刘伟）