银耳的吃法,木耳的吃法_健康之路20160814张春荣

以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路20160814期节目视频及要点内容，本期养生主题《菌菇大作战（上）》。养生讲述专家：北京中医药大学主任医师——张春荣。

以下内容为“健康之路20160122银耳的作用,木耳的作用”重播内容

银耳又叫白木耳、雪耳，中医认为银耳有滋阴润肺止咳的功效。银耳可缓解嗓子干痒、干咳无痰式的咳嗽。还可以配点雪梨、川贝，既好吃又有效。

黑木耳有化痰止咳的作用。中医认为黑木耳能使肠胃通畅、排出毒气。在唐代的《食疗本草》就有记载:"利五脏、宣（通）肠胃、气痈、毒气"。

干木耳的铁含量是菠菜的30倍。100克菠菜含2.9毫克铁，而100克干木耳含97.4毫克铁，水发木耳含铁量也是菠菜的2倍。因此黑木耳可以补铁补血，缓解贫血。专家推荐补血养颜方-木耳红枣瘦肉汤。

【组成】木耳25克、红枣12粒、瘦肉250克、盐适量。

【做法】文火煲2小时。

（木耳红枣瘦肉汤）

中医古书上有记载银耳可以祛面上黑斑、美容养颜。专家推荐美容养颜方-银耳猪皮羹；银耳还有安神的功效，专家推荐银耳莲子羹。

【组成】银耳5~10克、精猪肉皮250克（切丁）。

【做法】加盐、糖少许，加水适量，慢火熬汁。

（银耳猪皮羹）

【做法】银耳5~10克，去心莲子、百合、枸杞子各3~5克。冰糖适量，加水适量。蒸熟。

（银耳莲子羹）

中医认为黑木耳止血偏重于止痔疮出血，而且木耳还可以软化大便，减轻大便对痔核的压迫。在元代的《日用本草》、明代《本草纲目》就有记载。将黑木耳和柿饼一同煮水就可以缓解痔疮出血。

【做法】黑木耳5克、柿饼30克（切块），一同加水煮烂，每日1~2次。

(巧用黑木耳缓解痔疮)

专家特别提醒：黑木耳和银耳毕竟是食物，绝对不可以代替药物。