豇豆炒茄子的做法

（豇豆炒茄子）

厨师

中国烹饪大师——郝振江。

特点

夏季补肾除了牡蛎带鱼外，推荐的就是小小的豇豆了，除了补肾的效果，豇豆还有很好的祛湿的作用，适合湿热的夏季。今天郝大厨将给大家带来处理豇豆的 好方法，不仅翠绿爽口，还能长时间保鲜，再搭配上清热活血的茄子，带给您一道清爽浓郁豇豆茄子。

食材

豇豆、茄子。

做法

步骤1：豇豆下锅炸制10秒钟。

步骤2：豇豆捞出后迅速放入冰水中，可以保持颜色和口感。

步骤3：茄子下锅炸制上色后捞出。

步骤4：另起锅，放入茄子豇豆，再加入蒜末、盐、酱油、葱花，翻炒均匀即可。

（养生堂20160713期节目视频）