番茄红素,花青素的作用_万家灯火20160605张晔

以下内容为江苏卫视万家灯火20160605期节目视频及要点内容，本期养生主题《食物的黄金搭档》。养生讲述专家：解放军309医院原营养师——张晔。主持人：国粹。

含番茄红素和花青素多的食物抗衰能力强。

应季的西红柿番茄红素是最多的，西红柿中的番茄红素需要加热或油炒番茄红素溶出的最多，也最好吸收。而且西红柿含有果酸成分，在加热的过程中对维C具有保护作用。

柴甘蓝中含有花青素，花青素的特点是不耐热，因此紫甘蓝不需要炒。

芦笋含有花青素不多，维生素C含量也不算高，但是它可以清肝、清肠。

锅中入油放入干贝煸酥煸香捞出备用，芦笋、胡萝卜切成小寸断下入锅中，烹入碗汁迅速煸炒，再放入煸好的干贝，勾芡后炒香即可出锅。

（干贝芦笋）