妈妈猪蹄的做法

（妈妈猪蹄的做法）

厨师

中国烹饪大师、药膳名师、随园菜非物质遗产传承人——白常继。

食材调料

猪蹄、料酒、黄豆酱、酱油、冰糖、盐、桂皮、花椒，八角，香叶、葱、姜。

制作步骤

1、猪蹄切成两半，焯水时加入料酒去腥备用。

2、锅中加入油，糖色炒成焦黄色，下入黄豆酱。倒入酱料后要离火，炒成酱红色。

3、锅中加入热水，热水的量以没过猪蹄为宜，再倒入酱油和料酒。开锅后，加入冰糖、盐，放入焯好的猪蹄。

4、3 个猪蹄加入3厘米长的桂皮，15粒花椒，2粒八角，3片香叶、葱姜段，炖2小时。即可

（家政女兵20160617期节目视频，妈妈猪蹄的做法）