茄汁鲜蘑肥牛的做法

（茄汁鲜蘑肥牛）

厨师

著名烹调大师、中式烹调国家级评委、中式烹调调经技师——卢晓光。

食材调料

肥牛、芹菜、香菜、蘑菇、西红柿、番茄、料酒、红油、葱姜蒜、白糖。

制作步骤

1、锅里放底油，加番茄酱小火慢炒，加料酒、红油激发出来后，再放葱姜蒜煸香。

2、蘑菇焯水。注意焯水时放一些盐、杀一杀水分，去除异味后捞出备用。

3、西红柿继续煸炒，加盐、清水。等番茄的味道激发出来后加白糖、蘑菇。

4、肥牛焯水。注意：肉焯完后呈现粉红色，避免肉质变老。

5、口蘑煎至出汁，微微卷曲后倒入锅中，把肥牛、芹菜丁倒入锅中，放入胡椒粉提味，撒香菜即可。

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