西葫芦小煎饼的做法

（图：西葫芦小煎饼）

特点

对于糖尿病肾病的患者在饮食上需要限盐、糖、钾和蛋白质。日常生活中很多蔬菜含钾量都比较高，比如红色、红色、深绿色的蔬菜含钾都较高。而相对来说 瓜、茄类的蔬菜含钾较低，比如西葫芦就是不错的选择。

食材

西葫芦、鸡蛋、面粉

做法

步骤1：和煎饼糊。西葫芦切丝，打入一个鸡蛋，加入与西葫芦等量的面粉，适量水，搅拌均匀。再加入盐、胡椒粉、姜末、葱末调味。

步骤2：锅内少油，三成热油温，下锅，摊平。

步骤3：待一面煎制成型，翻面，双面煎制成熟即可。