黑米的功效与作用及食用方法

黑米是可入药，是药食两用的食材。

（黑米）图片源于网络

泡黑米的水有大量花青素，有抗氧化的作用利于身体健康，所以泡黑米的水不应该倒掉。

【食材】

黑米、猪瘦肉粒、山药、绿色蔬菜、松子。

【做法】

1、锅中放入少许的油，下入肉和姜末，烹入适量料酒、生抽炒均。

2、炒好的肉倒入到开水锅中，锅上火煮10分钟，将泡好的黑米及黑米水一起倒入锅中。

3、加盖中小火煲制35分钟左右，35分钟后加入山药，加上盖继续煮10分钟，10分钟后加入青菜，锅一开关火，加入盐和胡椒粉调味即可。

【提示】

特别提示：煮黑米粥时加江米（糯米）口感更好。

在黑米中加入白醋，白醋会变成淡红色，假黑米则不变色。因为花青素遇到酸性物质时会变成红色。花青素除了会和酸发生反应外，与碱也会发生反应，花青素加入碱中会变成蓝色。

黑米与黑糯米是不同的品种，黑糯米色较杂，黑米颜色更黑，入药要选黑米而非黑糯米。

黑米含铁量较高，补血功效好，面色苍白的人更适合吃黑米。

有胃痛胃胀症状的人不宜吃黑米。