西湖醋鱼的做法【视频+笔记】
【食材】鲈鱼或草鱼
【调料】料酒、老抽、香醋、白糖、盐、水淀粉
【制作步骤】
1、从鱼腹部中间部开,贴着脊骨切开,不切断,(鱼骨断,鱼皮相连)斩断脊骨,鱼身上切一字刀;
2、将开水倒入锅中,开锅下鱼,鱼皮朝上,小火炖七八分钟,起锅放入盘子(要整条出锅哦);
3、勾鱼汁:倒一碗开水,加一勺糖,半勺香醋,少许料酒,少许盐,适量老抽,开锅以后用大半勺水淀粉小火勾芡,慢慢搅匀;
4、放入葱将调好的料汁倒入到鱼身上即可;
【小提示】
草鱼比较经济实惠,鲈鱼没刺,适合老人、小孩子吃;
(生活一点通20140724视频的第9分钟开始讲西湖醋鱼的做法)