牛羊肉的做法【视频+笔记】

【食材】羊排、羊拐、牛排

【调料】香叶、大料、小茴香、草果、白芷、桂皮、花椒、干黄酱、黄豆酱、酱豆腐、葱、姜、料酒、腐乳汁

【制作步骤】

1、把羊排、牛排切大块，凉水下锅焯水，待浮起大片的沫子再撇掉；

2、放入5个大料，4片白芷，1个草果，四、五片掰碎的桂皮，1小捏小茴香，1小把花椒，几片香叶；

3、香味出来后，盛出几勺汤在另一个碗里，然后放入一份腐乳，2份干黄酱，3份黄豆酱与汤稀释后，将酱倒入锅中；

4、然后，再放1勺料酒，适量葱姜，半勺腐乳汁；

5、羊排煮40分钟左右就可以捞出来了，羊拐和牛排，煮1小时左右再关火，把羊排放回来，盖上盖再闷两个小时，最后羊排、羊拐、牛排一锅出；

（生活一点通20140724牛羊肉一锅出的做法）主持人：小雪    热心观众：陈女士