癌症的健康传言-健康之路20160925

以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路20160925期节目视频及要点内容，本期养生主题《健康传言是与非(三)》。养生讲述专家：金晶等。主要内容：打破癌症的流言，哪种食物油油烟最小等相关内容。

专家团队

金晶：中国科学院肿瘤医院放射科主任医师。

刘炬：中国科学院肿瘤医院防癌体检中心副主任医师。

齐军：中国科学院肿瘤医院检验科主任医师。

张红梅：中国科学院肿瘤医院诊断科主任医师。

常吃油炸食品会致癌

专家介绍：常吃油炸食品会致癌。中国的因素文化讲究的是色香味，油炸食品又香又有形，让人非常有食欲。油炸食品尤其是淀粉类食品会形成丙烯酰胺的化合物，丙烯酰胺已经被国际癌症研究机构定义为2A类的致癌物，动物实验已经证明它具有致癌的作用。

空气清新剂会致癌？

专家介绍：空气清新剂不会致癌。空气清新剂里的成分中本身并没有致癌物，也没有致癌作用。但是空气清新剂并没有分解空气中的有害物质的作用，主要是弄一些香精掩盖气味，并没有真正把有害的气体给分解掉，所以还是不建议经常使用。开窗户通风是最好的办法。

使用樟脑丸也没有致癌作用，最开始大家用的叫“卫生球”，它的主要成份是萘，萘是一种不好的化合物，而现在的樟脑丸的主要成分是对二氯苯。对二氯苯并不在致癌物之列，虽然不致癌但有低毒，因此尽量少用。

长期吃香肠会致癌

专家介绍：长期吃香肠会致癌。世界癌症研究机构发布了一个信息，经常食用加工过的肉类会导致肠癌的发生，在加工过的肉类中，香肠是最常见的食品，所以经常吃香肠的确会加大致癌风险。有些商家在制作香肠时常常加入了增稠剂、防腐剂、发色剂、水分保持剂，长期大量吃香肠的确会致癌。

自制香肠可以避免加入添加剂的问题，肉质的来源也很放心，但是放的时间太长会不会产生有害物质也不好说。癌症的发生是一个非常漫长的过程，是人体免疫系统与癌细胞不断斗争的过程，如果长期大量吃，致癌物的累积就会增多，患癌的风险也会增加。

炒菜油烟易诱发癌症

无论在国外还是在国内，都有流行病学统计的数据显示：长期在油烟环境中工作的人员（家庭主妇或厨师），发生肺癌的风险明显增加。尤其是，国内有一项流行病学研究认为，在非吸烟的女性当中，发生肺癌的风险和油烟的相关性超过50%。

在炒菜的过程中，油温超过60度时，油就开始出现氧化；当油温超过130度的时候，油就开始分解了；当油温继续往上升，到了200度以上时，就会出现一些致癌性的挥发性气体；到了油达到燃点时，就达到的油释放致癌物的高峰期。油温超过200度时产生的苯并芘，而苯并芘已经被国际的癌症研究机构认定一类致癌物。所谓一类致癌物，就是指明确证据证明在人体中形成致癌作用的一类物质。

何嘉博士现场演示哪种食物油油烟最小，实验证实：橄榄油和菜籽油烟点最低，其实是葵花籽油和大豆油，而花生油的烟低最高，所以花生油产生的油烟也相对较长一些。其实，无论油的烟点高低，低温烹饪对健康最有利。

爱生闷气容易得癌症

专家介绍：爱生闷气的人容易得癌症。研究发现90%癌症病人的发病与心理情绪有关，心理情绪是通过影响人体的免疫系统来影响癌症的发生的，爱生闷气是一个比较常见影响心理情绪的因素。好心情的人身体也会比爱生气的人身体更健康。

饮食过烫易致食管癌

专家介绍：饮食过烫会导致食管癌，下图为爱烫食导致的食管癌，食管的症状图。食管黏膜是非常娇嫩，能耐受的最高温度是50-60度，食物超过60度就会对食管黏膜造成急性的损伤。反复的急性损伤会造成慢性的损伤，长此以往，这种慢性的损伤的积累就会导致癌变。

（图：饮食过烫易致癌）

爱吃夜宵容易得胃癌

专家介绍：爱吃夜宵容易得胃癌。胃粘膜细胞很活跃，大约三天更析一次。晚上胃粘膜是需要休息、更新的，这时吃夜宵会导致胃粘膜没有时间修复，使得胃粘膜细胞变得脆弱，久而久之就容易发生胃癌。有调查表明常吃夜宵得胃癌的几率比不吃夜宵的人提高4倍。

曝晒过的矿泉水会致癌

专家介绍：曝晒过的矿泉水不会致癌。矿泉水瓶一般是由聚丙烯或聚乙烯做成的，在做瓶子的过程当会有少量的有机溶剂或增塑剂，聚丙烯和聚乙烯的化学性相对比较稳定，溶点大约在100度左右，只要矿泉水瓶没有晒变形就不会产生有害物质。但是不建议矿泉水瓶重复使用。

肿瘤患者喝汤补身体好？

专家介绍：肿瘤患者喝汤补身体最好不是真的。对于胃肠功能正常的患者适量喝一点汤是可以的，但是对于一个放化疗期间的或者是消化道肿瘤患者来说，他的胃肠功能是减弱的，此时的饮食需要优先保证正常的饮食，而不是优先喝汤，因为90%的营养物质还是固形物里边。