长期吃香肠会致癌

专家介绍：长期吃香肠会致癌。世界癌症研究机构发布了一个信息，经常食用加工过的肉类会导致肠癌的发生，在加工过的肉类中，香肠是最常见的食品，所以经常吃香肠的确会加大致癌风险。香肠大多是由红肉（牛肉、羊肉、猪肉）加工而成的，红肉里面含有铁血质，经常大量食用会破坏肠粘膜，导致肠癌的发生。

有些商家在制作香肠时常常加入了增稠剂、防腐剂、发色剂、水分保持剂，防腐剂和发色剂是明确导致胃癌发生的致癌物，所以长期大量吃香肠的确会致癌。自制香肠可以避免加入添加剂的问题，肉质的来源也很放心，但是放的时间太长会不会产生有害物质也不好说。自制的香肠如果吃得多，也会导致红肉的摄入量超标，而红肉也被世界癌症机构列为一起可疑的致癌物。

癌症的发生是一个非常漫长的过程，是人体免疫系统与癌细胞不断斗争的过程，如果长期大量吃，致癌物的累积就会增多，患癌的风险也会增加。

（图：常吃香肠会致癌）