酒香无骨带鱼的家常做法

（酒香无骨带鱼）

厨师

中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师——夏天厨师。

食材调料

带鱼、葱、姜、蒜、料酒、米酒、盐、胡椒粉、淀粉、糯米酒、生抽、老抽、白糖、醋、醪糟、绿辣椒圈。

制作步骤

1、带鱼抓住尾部，撕下背部鱼刺。用刀剔下侧面鱼肉，翻转后剔下鱼骨。

2、鱼肉切条，用葱、姜、蒜、料酒、米酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制。

3、腌制好的带鱼五成热下锅油炸，带鱼表皮绷住后捞出。

4、小火煸葱姜蒜出香后加糯米酒，清水带鱼。放入生抽、老抽、盐、白糖、醋、醪糟、大火收汁。再放入红绿辣椒圈、葱、姜、蒜、翻炒均匀后即可。