水仙菠菜的做法

（水仙菠菜）

厨师

中国烹饪大师、鲁菜创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨——张少刚。

食材调料

菠菜，鸡蛋、姜丝、蒜片、盐、油、味精、白糖。

制作步骤

1、蛋清蛋黄分离，分别打均，切姜丝、蒜片备用。

2、锅中加底油，蛋白、蛋清分别快速滑炒成蛋丝，盛出备用。

3、锅中加水烧开后，加盐、油，下入菠菜焯烫熟。捞出过凉水，菠菜和鸡蛋摆成水仙状，菠菜最好选红根的，而且红根最好保留。

4、锅中加底油、姜丝、蒜片爆香，加热水，开锅后加入炒好的鸡蛋，大火煮至汤变奶白色。加盐、味精、白糖、捞出鸡蛋，把汤浇在摆好的水仙上即可。

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