水乡双耳爆河虾的做法

（水乡双耳爆河虾）

厨师

中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师——夏天。

食材调料

虾仁、木耳、银耳、葱、姜、黄酒、生抽、水蚝油、糖、水淀粉、盐、蚝油。

制作步骤

1、木耳银耳切段，葱姜切块，开水下锅，放入少许盐，开锅后盛出。

2、起油锅，葱姜小火煸至金黄色，放银耳、木耳、放入黄酒、生抽、水、蚝油、糖、烧3~5分钟。放水淀粉，收浓汤汁，最后放葱油，出锅备用。

3、另起油锅，油温三成热左右，虾仁下锅滑炒，虾肉变透明时出锅备用。

4、锅中放水，少许盐、糖、水淀粉，把虾仁下锅收汁，和之前炒好的双耳盛盘即可。

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