很多人用外面买的酸菜会感觉不踏实，那有没有办法自已制作酸酸呢？今天就教大家如何自制四川酸菜。
1、首先要把准备腌制的菜在盐水中烫一下，烫的过程中要先烫根部（因为根部的营养非常丰富建议不要去掉）。
2、捞出之后放在盆中用凉水拔凉。
3、挤去青菜的水分，放入容器中，再加入姜蒜、泡椒和腌菜专用盐。
4、在容器中倒入没过材料的凉白开，最后放入辣椒、花椒，将容器密封放置20天以下就可以食用了。
视频的第13分25秒开始讲自制酸菜的方法