吉祥菜爆鸡羊的做法

（吉祥菜爆鸡羊）

厨师

老北京旗人民俗美食家、高级点心技师蜜供姜第五代传人——姜波。

食材调料

鸡胸肉、羊肚、盐、糖、淀粉、葱、姜、蒜、料酒、米醋、生抽、盐、白糖、味精、花椒油

制作步骤

1、碗中加入葱、姜、蒜、料酒、米醋、生抽、盐、白糖、味精、花椒油调成碗汁备用。葱姜蒜的比例为3:1:2，料酒、米醋、生抽的比例为3:2:1。

2、鸡胸肉切成丁，并抓入少许淀粉、盐、糖调味。

3、羊肚焯水去除其腥味，等羊肚变软后捞出。

4、锅中加入底油，下入鸡丁，等鸡丁变白后下入羊肚。并淋入事先调制好的碗汁，大火爆炒成熟即可。

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