胡萝卜馅水饺的做法

（胡萝卜馅水饺）

厨师

高级面点技师、师承国宝级面点大师刘俊卿——怡慧云。

食材调料

面粉、肉馅、老抽、胡萝卜、葱花、胡萝卜、香菜、盐、味精、胡椒粉。

制作步骤

1、1斤的面粉加5.5两的清水，和成面团醒置15分钟。

2、肉馅加老抽，分3次打入3两清水。（酱油可略微多一些，这样吃起来酱香味浓）

3、锅内放油，放入胡萝卜碎煸炒（煸炒时间可以略长，这样馅料会更香）

4、肉馅中加姜末，裏好香油的葱花，胡萝卜、香菜（香菜可以略多，这样可以增香，并进一步支除胡萝卜的异味）

5、馅料中加盐、味精、胡椒粉。

6、下剂子，包饺子，开锅煮皮，盖锅煮馅，小火煮熟即可。

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