板栗的功效与作用-营养价值
板栗的功效
板栗性味甘温，入脾、胃、肾三经，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨 折、淤血 肿痛、皮肤生疮、筋骨痛等症。可以治疗反胃、吐血、腰脚软弱、便血等症，是不可多得的一味“良药”。
自然风干的板栗补肾效果更强，再加上一些补肾的食疗，对肾虚的效果是最好的。吃板栗时应该慢慢地咀嚼，时间越长越好，板栗虽好但是每天食用也不宜超过8颗。
别名
板栗(《唐本草》)，栗果(《滇南本草》)，大栗(《浙江天目山药植志》)。
（图：板栗的功效与作用）
板栗的营养价值
1、板栗中含有核黄素以及维生素B2，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有显著疗效。可促使皮肤、指甲、毛发的正常生长，提高视力，减轻眼睛疲劳感。
2、板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质等，能防治冠心病、高血压、动脉硬化、骨质疏等疾病。可增强机体免疫力、补脑健脑、减轻关节炎症状，是抗衰老、延年益寿的营养佳品。
3、板栗含有丰富的维生素C，能够提高人体免疫力，保护牙齿和牙龈健康，预防癌症、心脏病、中风等疾病。栗子可预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛，乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。
4、板栗中富含较多的碳水化合物，可提供与人体较多热能，帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的显著功效。
5、生食或熟食板栗都有治疗腰腿软弱无力、小便频数、反胃、便血、慢性淋巴结炎和颈淋巴结核以及因脾胃虚寒引起的慢性腹泻或因肾虚引起的久婚不育等疾病。
6、用风干的板栗壳烧成炭再碾成粉状，加蜂蜜调和后用水冲服可治内痔出血。
7、板栗还对人体有滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美。
（板栗的营养价值）
板栗的食用方法
水煮板栗
【材料】新鲜板栗
【做法】
1、准备好一盘自己精心挑选过的新鲜板栗，用刀轻轻的在板栗的锥部割一刀、两刀、三刀，划的刀口不同，板栗煮熟裂开的形状也不同。
2、放入末过板栗面比较多的水，煮约20分钟，就可用捞出食用了。其中，水一定要保持板栗煮熟了还是末过板栗面的，要不不保证容易剥开，或者纹理不一定裂的漂亮。
板栗甘露煮
【材料】板栗1公斤、烧明矾1茶匙、栀子2个;蜜汁：砂糖750克、水1.5升
【做法】
1、把板栗去皮，放入水中煮沸腾後约2分锺後，捞出放入凉水中冷却。把水气控干。
2、为了防止煮崩和起沫，在1升的水中加入烧明矾，把板栗放入泡15—20分钟，取出并控干水。
3、把栀子压碎，包入纱布中，放入锅里，加入水1.5升和2煮40分锺，关火冷却。
4、取出板栗，放水中浸泡20分锺，去掉异味和杂色。然後再放入水中淖一下，捞出。
5、把蜜汁用的全部的水和3分之1的砂糖连同4放入锅中盖上盖，开火煮。
6、保持85°—90°的温度，剩下的砂糖分两次边搅拌便放入，约煮一小时，蜜汁裹在板栗上後，关火，至冷却即可。
香菇烧栗子
【材料】栗子，香菇，青椒、红椒去蒂去籽切块待用。
【做法】
1、栗子剥掉外壳，蒸锅蒸8-10分钟。香菇去蒂撕成块，青椒红椒去蒂去籽切块待用;
2、锅烧热下油，下姜片爆香，再下香菇炒出香味，随后下蒸好的栗子炒匀，加快要没过菜的水;
3、水开后加入盐、生抽老抽调味，盖上锅盖小火焖10分钟;
4、开锅盖，加入青椒红椒，大火翻炒收汁即可。
香糯栗子鸡
【材料】栗子煮熟去皮，鸡腿肉。
【做法】
1.鸡腿肉去皮去骨，用淀粉和盐腌一下；
2.上锅蒸熟；
3.热油锅爆香姜片；
4.再把栗子和蒸熟的鸡腿肉倒到锅里，加少许水焖熟；
5.一盘好吃的栗子鸡就做好了。
（香糯栗子鸡）
板栗的相关记载
1、孙思邈描述板栗：“栗，肾之果也”。
2、《千金·食治》：“生食之，甚治腰脚不遂。”
3、《别录》："主益气，厚肠胃，补肾气，令人忍饥。"
4、《千金·食治》："生食之，甚治腰脚不遂。"
5、《唐本草》："嚼生者涂病上，疗筋骨断碎、疼痛、肿瘀。"
6、《食性本草》："理筋骨风痛。"
7、《日华子本草》："生食破冷痃癖，日生吃七个。生嚼罯恶刺，并敷瘰疬肿毒痛。"
8、《本草图经》："活血。"
9、《滇南本草》："治山岚嶂气，疟疾，或水泻不止，或红白痢疾。用火煅为末。每服三钱姜汤下。""生吃止吐血、衄血、便血，一切血症俱可用。"
10、《滇南本草图说》："治反胃。"
11、《本草纲目》：“栗治肾虚，腰腿无力”。
板栗中医选方记载
1、治肾虚腰膝无力：栗楔风干，每日空心食七枚，再食猪肾粥。(《经验方》)
2、治小儿脚弱无力，三、四岁尚不能行步：日以生栗与食。(姚可成《食物本草》)
3、治气管炎：板栗肉半斤。煮瘦肉服。(江西《草药手册》)
4、治筋骨肿痛：板栗果捣烂敷患处。(《浙江天目山药植志》)
5、治小儿疳疮：捣栗子涂之。(《备急方》)
6、治金刃斧伤：独壳大栗研敷，或仓卒捣敷亦可。(《濒湖集简方》)
板栗食用宜忌记载
1、孟诜："栗子蒸炒食之令气拥，患风水气不宜食。"
2、《本草衍义》："小儿不可多食，生者难化，熟即滞气隔食，往往致小儿病。"
3、《得配本草》："多食滞脾恋膈，风湿病者禁用。"
4、《随息居饮食谱》："外感来去，痞满，疳积，疟痢，产后，小儿，病人不饥、便秘者并忌之。"
用法用量
内服：生食、煮食或炒存性研末服。外用：捣敷
食用宜忌
1、脾胃虚寒者，不宜生吃栗子，应该煨食、炒食，也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝；
2、患血症者，如吐血、便血等，宜生吃栗子；
3、产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子；
4、因其含碳水化合物较多，糖尿病人吃栗子应适可而止；
5、无论是生吃还是炒食、煨食，均须细细咀嚼，连津液吞咽，可以达到更好的补益效果。
板栗去皮小窍门
1、热水浸泡法
板栗洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出板栗切开，栗皮即随板栗壳一起脱落，此法去除板栗皮，省时、省力。
2、筷子搅拌法
将板栗一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，板栗的皮就会与栗肉脱离。但是要注意，浸泡时间不能过长，否则将会影响板栗营养成分。
3、冰箱冷冻法
板栗煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，板栗肉又完整。
4、微波炉加热法
将买来的板栗，用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗衣前，一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。
5、热胀冷缩法
用刀把板栗的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟，很容易剥去栗衣，且味道不变。
6、日光暴晒法
把要吃的板栗放置在阳光下暴晒一天，板栗壳即会开裂，这时无论生剥还是煮熟后剥，都很容易剥去板栗的外壳和里面那层薄皮。但准备储存的板栗不能晒，因为晒后的板栗不能长期保存。