【食材调料】
五花肉、豆皮百叶结、葱、蒜、冰糖、老抽、料酒、大料等；
【制作方法】
1、把熟五花肉切成大块，和豆皮百叶结分别下锅焯水；
2、在锅中放入小许油，把五花肉块、葱姜下锅煸炒，加少许冰糖老抽后倒入大量料酒，调少许盐和糖必成小火烧制；
注意：用料酒代替水来烧肉不仅能去腥提鲜还能缩短肉成熟的时间降代肉的油脂感；在煤制的过程中可以跟据汤汁的颜色和叶道补加老抽和盐、糖。
制作过程中锅中可能会起火苗，注意安全。
3、当汤汁基本收干，肉色红亮时顺锅边淋入香醋即可出锅。
百叶红烧肉
中央电视台cctv1天天饮食20140212期视频，主持人：王雪纯