脆皮糖醋豆腐的做法【视频+笔记】

【食材】豆腐

【辅料】面粉、生粉、泡打粉、吉士粉、蒜粉

【调料】盐、胡椒粉、番茄酱、蒜蓉辣酱、香醋、糖、生抽、香油、鸡粉、葱花、芝麻

【制作步骤】

1、调脆皮粉：1份面，半份生粉，泡打粉是面粉的10分之一，少许吉士粉，少许蒜粉，加一些盐，胡椒粉，然后搅拌均匀；

2、调酱汁：3勺番茄酱，1勺半的蒜蓉辣酱，1勺半的香醋，1勺半的糖，2勺生抽，1勺香油，少许盐，胡椒粉，少许鸡粉，煮开后改小火熬制，熬制10来分钟，汁能挂勺上即可关火；

3、将豆腐改成三角形，平底锅里放少许油，将豆腐放到粉里滚一下，放入锅中，煎至两面金黄，即可摆盘，将熬好的汁画成了漂亮的线条，撒上葱花再撒点芝麻；

【小提示】

如果买不到韧豆腐，买南豆腐也可以，但要上锅蒸5分钟，增加它的韧性，在水里煮也可以，但是没有蒸的效果好；

（生活一点通20140722视频的第9分钟开始讲脆皮糖醋豆腐的做法）热心观众：韩姐