黑胡椒鸭胗的做法【视频+笔记】

【食材调料】

鸭胗、鸭舌；大蒜、青蒜、土豆、黑胡椒；

【制作步骤】

1、先要将焯焯汤好的鸭胗鸭舌和土豆裹一层生粉；

2、然后将锅烧热，锅中加入少许底油，将裹好生粉的材全部放入锅中。

3、材料下锅以后不要用铲子拨动，可以晃锅。随着材表面生粉的成熟，材料本身的颜色会慢慢显现出来。

4、等到材料完全回归本来的颜色时加入花椒、黑胡椒、辣椒粉。最后在出锅之前向锅中放入一些韭菜翻炒均匀即可出锅。

黑胡椒鸭胗

（中央电视台天天饮食20140414期节目视频，主持人：东子、李铁刚）