四川泡菜、鸡胗；胡椒粉、白酒、青蒜、小米辣等
1、把鸡胗切成薄片，泡菜切成不块备用；
2、锅中放油，鸡胗下锅煸炒到泛白后盛出；
3、倒掉鸡胗中的血水，在锅中放油，把葱姜蒜和泡菜下锅炒香，再下入鸡胗和小米辣，用胡椒粉等调味后炒均，最后放少许醋和青蒜后即可出锅。
泡菜爆鸡胗
(中央电视台cctv1天天饮食20140422视频，主持人：王雪纯、石万荣)