五花肉干烧鸭血的做法【视频+笔记】

【食材调料】

五花肉、鸭血、豆腐干、韭菜、香菇、青豆；盐、料酒；

【制作步骤】

1、先将鸭血切块备用，锅中加入水，调入盐和调料。水开以后放入之前切好的鸭血，水一开关火，鸭血在水中浸泡五分钟左右。

2、将锅烧热热入少量的油，然后将五五花肉丁入入锅中煸炒，直到五花肉的表面出现微微焦黄色的时候，把切好的豆腐干和香菇放入锅中和五花肉一周煸炒。

3、当香菇的水分被煸炒出来的时候放入蒜片，然后向锅中加入辣酱、冲入开水，再将之前泡在开水中的鸭血放入锅中。

4、将韭菜切成小段备用；

5、当汤汁收锅到三分之二的时候用淀粉勾个芡，淋入一点香油，然后关火放入韭菜。

注意事项

1、正常的鸭血颜色应该为暗红色，太过鲜艳的不好，鸭血焯汤后一定要在开水中浸泡着；

2、煸炒五花肉的时候只需要一点点的油，锅一定要烧得很热。

3、下入韭菜之前一定要先关火，然后再去翻炒。

(中央电视台CCTV1天天饮食20140415期节目视频，主持人：东子、李铁刚)