干豆干买回来以后可以直接卤制，也可以将豆干下锅炸制一下再去卤制。而制作的关键是在卤水上。
【食材调料】
豆干、葱、姜、蒜、香菜；料酒、生抽、冰糖、三十香；
【制作步骤】
1、制作卤水：装饰葱、姜、蒜、香菜放入油锅中煸香，然后加入料酒、水、生抽、冰糖、三十香，其中料酒、生抽、水的比例为5：10：7。
2、配好卤水后将卤水烧开，放入豆腐干煮制7分钟左右就可以了，如果卤制的是肉类则卤制的时候应该在25分钟左右。
自制卤豆干
中央电视台cctv1天天饮食20140415期天天锦囊，视频的最后讲自制卤豆干的做法，主持人：东子、李铁刚