酱排骨边的做法【视频+笔记】

【食材】脆排骨

【调料】老抽、料酒、茶叶、香料

【制作步骤】

1、用凉水把排骨里的血水给泡出去，放到冰箱里面泡半个小时；

2、烧好开水，从冰箱中把排骨拿出来直接放入开水中，冷热交易，脆骨才容易嚼，容易变脆；

3、把排骨焯完了后，再放入冰水中；

4、热油热锅下入香料烹香，再倒入排骨一起煸炒；

5、先放入老抽，少许料酒，加热水没过排骨，再放少许茶叶，小火炖一个小时肉烂为止，放入一勺盐，再炖10分钟即可关火；

6、关火之后，不要开盖闷2小时；

【小窍门】

1、脆骨要不停的冷热刺激，使它的骨质变酥脆；

2、酱排骨时放一点点茶叶，可以让酱排骨吃起来有一股淡淡的熏排骨的味道；

【小提示】

1、脆骨补钙效果好；

2、放茶叶的时候不能放多了，要不然这个熏味吃不着，吃的可是苦味；

（生活一点通20140716视频的第14分钟开始讲酱排骨边的做法）主持人：舒芳