海带的营养价值-功效与作用
海带功效介绍
明代李时珍的《本草纲目》中记载说海带可以治水病瘿瘤（类似于今天的甲状腺肿瘤），现代药理学研究发现海带中含有丰富的碘，人体摄入足够的碘就能避免甲状腺肿瘤。除此之外海带中还含有钙、硒、锌等20多种微量元素和10多种维生素。海带多糖具有降血脂和抗凝作用，能有效地避免胆固醇附着在血管壁上。
海带上常见的一层白色的霜，尝起来有点甜甜的味道，这是海带在自然发酵的过程中产生的甘露醇。甘露醇是一种强利尿剂，它进入人体之后有降低颅内压、眼内压，减轻脑水肿、浮肿等功效，是现代许多脑部手术后必须用的注射液，也是水肿、小便不利等病人的食疗佳品，所以海带又补称为最便宜的长寿菜。
因为海带中含有碘，所以专家提示，用海带制作菜肴时就不要再加入碘盐了，且在吃海带的同时不要喝茶，因为海带中的铁容易被氧化成三价铁，就不容易补吸收了。
正名释名
始载于《嘉祐本草》。为大叶藻科植物大叶藻的全草。本品因生于海中，细长细丝带，故名。
别名异名
海马蔺、海草（《东北药植志》）。
处方用名
海带、海草。
（海带的营养价值）
药理作用
用乙醚从大叶藻中提出的一种成分，对结核菌有抑制作用。
加工炮制
拣去杂质，清水漂净，切成宽丝。晾干。
性味归经
性味：咸，寒。入肝、肾二经。
功效主治
1、软坚化痰，用于瘿瘤结核、瘰疬、癓瘕等证。
①瘿瘤结核， 海带叶咸气寒．性善消痰化湿，软坚散结。其功效互与海藻相同，但力较其弱。《玉揪药解》曰；“补心、行水、消痰、软坚。消瘿瘤结核，攻寒热瘕疝，治脚气水肿”。《本草纲目》亦曰：“治水病，瘿瘤。功同海藻。”
②瘰疬，海带味咸性寒，咸可软坚散结，寒可清热消痰。用于瘰疬证有效。
③癓瘕，癓瘕的形成，多与正气虚弱，血气失调有关。常见的以气滞血瘀，痰湿内阻结聚而成。气滞者，小腹胀满。积块不坚．推之不移，或上或下，痛无定处，苔薄润，脉沉弦等。血瘀者，胞中积块坚硬，固定不移，疼痛拒按，面色晦黯，肌肤乏滚润，月经量多或经期延后，舌边瘀点，脉沉涩。痰湿者，下腹色块时作疼痛，按之柔软，带下较多。胸脘痞闷，小便不多，舌苔白腻，脉沉滑等。海带味碱性寒善入肝血。咸可软坚，化瘀行气，消痰凝结聚。清热利水，祛郁久化热．用于妇人癓瘕证有效。《医林纂要曰：“行水、消痰、软坚、攻寒热瘕瘕……。”
2、泄热利水，用于水肿及脚气浮肿等证。
①水肿体内水液潴留，泛滥肌肤，致局部或全身浮肿，称水肿证。水肿可分为阴水和阳水证。阴水多以阳用不敷，水浊内聚为因；阳水多以外感风寒水湿之邪，肺失通调，稗被湿困，湿热蕴结为由。海带主治阳水之证，阳水证见：发病急，每成几日之间，肿多由上面下，心热烦小便短涩色黄，大便秘结，气急促长，以青壮年居多。海带叶咸性寒，清热利滠，祛湿肿消，诸症自去。《本草图经》曰其：“下水速于海藻。”
②脚气浮肿，多由脾胃两经湿热下注而成。海带清利湿热而祛湿消肿，又以其咸入胃，入血，祛湿除热之性更速。
3、鉴别应用，海带和海藻均能消痰软坚散结，但海带以味苦为重，偏于清热利湿，用于浮肿、脚气等证，下水力较海藻为速；海藻苦，咸皆俱，以咸为主，消痰软坚散结力强，用于瘰疬结核，瘘瘤等证，消结之力较海带为甚。二者同中有异。
用法用量
内服：煎汤。4. 5 －15克；或入丸、散。
宜忌配伍
和合宜忌
甲亢的病人忌食，甲亢的表现：发热、急躁、手抖、消瘦。
甲低的人宜食用海带，甲低的表现：怕冷、表情淡漠、乏力，适当补充钾有利于甲状腺功能的恢复。
配伍应用
1、配海藻，海藻与海带皆有咸、苦，寒之性。皆能消痰化结，泄热消肿，海藻偏入肝以软坚散结；海带偏入肾以泻热利水。二药合用。软坚散结，消肿并重。用于瘰疬结核，瘿瘤，浮肿，脚气等证，效力增强。
2、配昆布，海带和昆布皆能消痰软坚、利水，二者合用，相辅相成，药效增强，常配伍应用于瘿气、瘰疬、胸满痞塞等证。《杂类名方》玉壶散中，即以二药合用，再配伍它药。治疗三种瘿气。临床功效很好。
3、配泽泻，泽泻味甘，淡，性寒，利水渗湿，散热且泄肾补肾，利膀胱湿热；海带味咸，苦，性寒，清热利湿，利尿消肿，二药合用，清热利水消肿功效加强，用于浮肿尤其是下半身重者，脚气浮肿者效佳。
方剂制剂
1、化瘿丹（《儒门事亲》） 海带、海藻、海蛤、昆布（四味皆焙）、泽泻（炒）、连翘，以上并各等分。猪靥，羊靥，各10枚。上为细末，蜜丸，如鸡头大，临卧噙化一二丸。主治：赘。
2、玉壶散（《杂类名方》）：海带、海藻，昆布，雷丸各一两。青盐、广茂各半两。上等分，为细，陈米饮为丸榛子大，噙化。以炼蜜丸亦好。
食用方法
牛肉炖海带的做法
【食材】
牛肉、海带。
【做法】
1、海带切成条，牛肉切成块（本节目中使用的是已经煮好的牛肉）。
2、先用油将葱姜蒜炒出香味，然后加入切好的牛肉，翻炒两分钟之后加入海带。
3、最后加水炖20分钟即可出锅。
【注解】
2015年11月27日中国药膳研究会发布了17个贴进百姓生活，适合公众人群日常调理的特色药膳，其中就有一道牛肉炖海带。