草鱼的做法【视频+笔记 】

【食材】草鱼

【调料】蒜、辣椒、生抽、盐、黄酒

【制作步骤】

1、去掉鱼头，将鱼身从中间片开，然后斜着切细密的“井”字花刀，然后再用黄酒和盐腌5-10分钟；

2、一个整头的蒜切末；

3、将鱼腌后放到锅里炸到金黄焦酥即可出锅；

4、将炸鱼的油舀出来，锅里只剩一点点，然后将一头蒜的蒜泥，三大勺辣椒片，兑在一起，加小半勺盐；

5、蒜泥和辣椒片倒入锅中炒香，火调大，加生抽，最后把汁马上浇到炸好的鱼身上即可；

【小提示】

1、切细密的“井”字花刀是可以让油非常均匀的渗透；

2、油温不能太高是为了防止鱼粘锅；

（生活一点通20140721视频的第7分钟开始讲草鱼的做法）热心观众：张丛