【食材】羊肉、锅巴、洋葱、米酒、孜然、香菜、提前泡好的花茶。
【制作步骤】
1、选择肉质颜色自然、弹性较好、挤压时没有水分出现的羊肉。选好羊肉后再改刀。
2、在腌制去腥的过程中将涮羊肉吸及的茶水尽可能挤出，这样能让羊肉中的腥膻气和杂质随着挤出的茶水一起被带走。如果你有足够的时候可以反复多次效果更好。
3、羊肉入锅的时候锅的温度一定要热，这样仅可以避免巴锅，还可以让这道炒制的菜真正有的烤肉的味道。
中央电视台cctv1天天饮食20140520期节目视频，主持人：东子、李铁刚