醋椒鲈鱼的做法-西湖醋鲈鱼的做法

醋椒鲈鱼

【食材调料】

鲈鱼；醋、白胡椒、高汤、料酒、姜、香菜等。

【制作步骤】

1、选用新鲜鲈鱼，用七十到八十度的热水氽烫三十炒。轻刮鱼皮上的粘液，冲洗干净后打上斜一字花刀备用。

2、热锅凉油，放白胡椒粒、葱姜米、煸炒出香味来。烹入料酒、葱姜水，倒入熬好的奶汤，用盐、鸡精调味。

3、将鲈鱼放入汤中，小火煮熟，捞到鱼池中，撒上葱丝、香菜、汤中倒醋和香油淋入鱼池中即可。

（图：醋椒鲈鱼）

（中央电视台cctv1天天饮食20140515视频，主持人：王雪纯、屈浩）