什锦豆腐的做法【视频+笔记】

什锦豆腐

【食材调料】

北豆腐、黄豆、香菇、蟹味菇、笋丁、草菇、胡萝卜丁、盐。

【制作步骤】

1、豆腐切块，在豆腐上撒上少许的盐，上锅蒸上。

2、熬豆芽高汤：黄豆芽放入锅里，熬三四个小时或者用高压锅煮半个小时，捞出豆芽取汤。

3、在豆芽高汤中加入香菇、蟹味菇、笋丁、草菇、胡萝卜丁下锅煮制，加入盐、糖、味精、鸡精调味煮一小会，用水淀粉勾一个芡。出锅时加入少量花椒油。

4、当豆腐蒸至起蜂窝时取出，将熬好的汤汁浇在豆腐上即可。

【豆芽高汤】

蛋白质、氨基酸含量高，油脂少，不含胆固醇，比肉类高汤更加健康。

家政女皇20150221视频，视频的第17分开始讲什锦豆腐的做法