清蒸酸辣鱼的做法【视频+笔记】

【食材】鱼

【调料】醋、生抽、美极鲜酱油，白糖，姜末、蒜泥、小米椒、1个大料、1 个八角、花椒、香油、植物油

【制作步骤】

1、将鱼从中间剖开，内脏扣掉，用盐在鱼的身上均匀抹上一层盐；

2、把鱼铺在铺满葱姜的盘子上，1个大料，1个八角，开锅后蒸8分钟，关火闷上7分钟；

3、开胃的调料汁：4勺醋、2勺生抽、少许美极鲜，少许白糖，少许清水，姜末、蒜泥、小米椒、葱末，调拌均匀即可；

4、将料汁淋在蒸好的鱼上，把剩余的小葱和花椒也放上；

5、将锅里淋上香油和植物油，比例是1：3  ，然后将热油往鱼身上一浇即可；

【小提示】

焖鱼能够让鱼在锅里面有个虚蒸的时间，这样鱼会非常的鲜嫩和不会破皮；

（生活一点通20140717视频的第17分钟开始讲清蒸酸辣鱼的做法）