家烧京葱木耳【视频+笔记】-家政女皇

家烧京葱木耳www.caidaoke.com

【食材调料】

大葱、黑木耳、油菜帮、胡萝卜、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、白糖。

【制作方法】

1、在葱白上浅浅地切上花刀，然后切成小葱段。

2、锅中放入少量的底油，葱要连煎带炸一下。小火把葱段四面煎透后捡出到碗中，油也一起倒入碗中，让余下的油温继续炸透。

3、另起一锅，倒入水烧开，将黑木耳焯制一下，放入少量的盐。倒入胡萝卜稍微焯制一下。

4、起油锅，入一点炸过葱的葱油，放入姜片爆香，放入蒜爆香，倒入焯好的木耳，加入老抽着色，生抽调味，锅边烹料酒，少量开水，下入炸好的大葱一起烧制（油得留一点）加放少量的白糖。

5、烧制2分钟左右时，准备一点水淀粉收汁，倒入油菜帮、胡萝卜片翻炒。最后来一点刚刚炸过的葱香油即可出锅。

【温馨提示】

1、挑选大葱是尽量挑选葱白长，捏起来紧实的大葱。