健康之路20141229长寿皇帝的养生经(二)-饮食

以下内容为中央电视台cctv10健康之路20141229期节目视频及要点内容，本期养生主题《长寿皇帝的养生经(二)》。养生讲述专家：中国中医科学院教授——刘剑锋。主持人：冀玉华。

《黄帝内经》中讲到饮食有这么一段话：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而调之，补精益气。”

在乾隆的菜谱中最常见的是豆腐，现代研究发现：大豆的蛋白是非常优质的蛋白，对于三高的效果非常好。此外菌类也是乾隆食谱里常见的食材，菌类中含有很多我们平常食物中没有的微量元素、糖类，对人体非常有利（灵芝、冬虫夏草、松茸等名贵药材都属于菌类）。

【食材】火腿、虾肉、冬笋（先焯制）、口蘑、石膏豆腐。

【做法】

1、开火，锅中加入少许的植物油，下入虾肉煸至半熟时下入火腿、姜丝、鲜蘑，都出味后加入少许的清水。放入炒好的笋片。

2、调味：烹入少许的花雕酒、盐、胡椒粉、白糖、鸡精、味精。下入豆腐，开大火烧制。

3、用水淀粉勾一个薄芡，出锅后撒上葱花、香菜即可。

富贵豆腐

专家介绍：爱上火的人适合吃鸭肉，鸭肉为凉性，有利于降火。肉类的属性如下图所示，在烹饪的过程中我们可以通过改变烹饪方法来改变肉类的属性。

肉类属性www.caidaoke.com

专家介绍：吃红薯有利于治疗便秘。《本草纲目》记载红薯：“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴，可令人长寿少疾。”，而且现代研究发现红薯是一个非常好的抗癌食品。

专家推荐降气通便方——白萝卜汤。

做法：200克白萝卜，切片用水煮开，加适量蜂蜜同食。

配方：茯苓、白扁豆、莲子肉、薏米、淮山药、芡实、山楂、麦芽（晚年时把麦芽换成人参）。

功效：健脾益气。

（何嘉博士与大厨姜波现场演示八珍糕的做法）

乾隆还常吃玫瑰饼，《食物本草》中记载玫瑰饼：“主利肺脾、益肝胆、食之芳香甘美、令人神爽。”