地三鲜的做法-地三鲜的家常做法

【食材】茄子、土豆、柿子椒。

【调料】生抽、老抽、米醋、料酒、白糖、葱花、姜米、蒜片、味精、鸡粉、盐、胡椒粉。

【做法】

1、茄子子切成两厘米厚的片，在两面都切上花刀，但方向不能一样，而且不能切断，最后切成小块。

2、调汁：取一碗和一个小勺，加入三勺的生抽、两勺米醋、一勺料酒、一勺白糖、多半勺的老抽；加入切好的葱花、姜米、蒜片；再加入少量的味精、鸡粉、盐、胡椒粉、清水。

3、在切好的茄子中加入水，搅匀，加入面粉拌均，让茄子表面挂上面粉。

4、土豆切块、柿子椒切三角块，锅里放多一点油，下土豆块炸至两面金黄，盛出土豆，略炸青椒，盛出青椒。

5、下入茄子炸茄子，边炸边用铲子压扁茄子，炸至茄子变软盛 出，留底油，下葱姜末煸香，将炸过的土豆、青椒、茄子下锅继续炒一分钟，加生抽、蚝油、糖、醋略炒，再加少量水焖一会即可出锅。

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家政女皇20141229期节目视频，视频的第8分钟开始讲地三鲜的做法