麻婆冬瓜的做法-家政女皇【视频+笔记】

【食材】冬瓜、牛肉酱、豆瓣酱、葱。

【做法】

1、葱切丝，姜切成姜米，蒜用刀拍碎后切成末。

2、锅中烧水，冬瓜去皮切丁，水开后下锅焯制，再一开锅后立即捞出。

3、锅中坐油，下入姜、蒜、葱（三者比例为1:2:3）煸炒，加入豆瓣酱煸炒。下入牛肉煸炒，烹入料酒、生抽，加入平没过料的水。

4、下入冬瓜，不加盐或少盐、少量糖。

5、把冬瓜烧透，调制水淀粉，用小淀粉勾芡，改大火收汁。

6、收汁后撒入葱花、花椒面即可出锅。

【温馨提示】

冬瓜有减肥、润肺功效，有痰热喘咳、热症烦渴等症状时可以用冬瓜进行食疗。

在制作麻婆冬瓜时，豆瓣酱可以选择红油豆瓣酱，这样可以省去炒红油过程，但由于豆瓣酱本身已经很咸，所以制作麻婆冬瓜时应少放盐或不放盐。

家政女皇20141224期节目视频