蒜香排骨的家常做法和腌制方法

【食材】排骨、蒜。

【调料】姜片、葱段、大蒜、盐、白糖。

【做法】

1、排骨切小块，放入保鲜袋中，加入姜片、葱段、大蒜（拿刀拍松）、稍微放入一点盐。用手揉捏入味。

2、将蒜瓣下入油锅炸制，小火炒至金黄色后连油一起捞出。

3、利用炸蒜后锅中的一点底油，将腌制好的排骨放入锅中炒制，煸至上色后倒出备用。

4、锅中倒入底油，加入白糖炒糖色，当糖色的气泡由大到小，颜色由浅到深时加入排骨。

5、排骨炒红后，烹入料酒炒均，加没过排骨1cm的清水，加入葱、姜和刚才保鲜袋内揉过的佐料。再加入炸好的蒜和蒜油。

6、调味：放入盐、白糖，烧开后炖45~50分钟（高压锅慢火十五分钟即可）。

7、炖好后取出，再次放入锅中，加入一点水淀粉收汁即可。

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