健康之路20141101秋季养生美食汇（下）
下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路20141101期节目视频及要点内容。本期养生主题《秋季养生美食汇（下）》。养生讲述专家：北京中医药大学教授——周俭。主持人：冀玉华。
益脾饼
深秋进补首先需要调理脾胃，专家推荐益脾饼。益脾饼出自清代张锡纯的《医学衷中参西录》，适合脾胃不好吃得少的人。
【益脾饼的做法】
原料：白术30克、红枣25克、鸡内金15克、面粉500克、干姜6克。
做法：把以上食材擀成饼，烙好即可。详细的做法可参考以下步骤：
（1）把大枣做成枣泥，干姜、鸡内金、白术磨成粉。
（2）取半份水面与半份油面，水面做成面饼，将油面揉成团做成酥心用水面包裹后再擀成长方面，再将长方面又叠成三折，再擀成长方面，揉成长条醒制备用。
（3）将醒制后的面切成剂子，包入参有干姜粉、鸡内金粉、白术粉的枣泥馅（枣泥馅可以加入一些油放入锅中先炒一炒），擀成面饼烙制即可。
功效：温中健脾益气。既对脾胃虚有用，对脾胃虚寒也有用。
史料记载白术
《本草通玄》记载白术：“补脾胃之药，更无出其右者。土旺则能健运，故不能食者，食停滞者，有痞积者，皆用之也”。
健脾药膳——鸡蛋羹
专家介绍：鸡蛋羹中加入茯苓调理脾胃的效果更好。茯苓的加入可以让鸡蛋补而不腻，让鸡蛋滋补的作用得到更大的发挥。
【茯苓鸡蛋羹的做法】
原料：茯苓10克，鸡蛋2个；
做法：鸡蛋打散放入茯苓上锅蒸；
功效：健脾化湿。
茯苓饼：茯苓夹饼是一个著名的宫廷小吃，主要有健脾益气的功效，同时也是一个延年益寿的小食品，适合秋天经常食用。
参枣饭——健脾益气药膳
参枣饭有健脾益气、温中暖胃的作用，适合于深秋季节食用，尤其适合在秋季有倦怠乏力的人群食用。参枣饭中的党参和大枣都有补气和补血的作用，《本草从新》记载党参：“补中益气，和脾胃，除烦渴。中气微虚，用以调补，甚为平安。”
【参枣饭的做法】
原料：党参10克、大枣20克、糯米250克、白砂糖适量。
做法：将党参、大枣煎煮半小时，取其汤汁加白砂糖熬成黏汁浇在蒸熟的糯米饭上。
（何嘉博士和大厨姜波现场讲解：党参密枣的做法）