清蒸鲈鱼的做法 家常的做法

以下内容为河北卫视家政女皇20141025期节目视频及要点内容，本期主题是《健康调养过周末》。养生讲述专家：中国人民解放军309医院原营养科主任、营养师——张晔、大厨——姜波。主持人：方琼、程成。

清蒸鲈鱼的做法

1、将鲈鱼中间斜着片开，鱼盘底部码上葱姜片，上锅蒸制15分钟；

2、锅中坐油，煸炒洋葱丝，下入姜片、美极鲜酱油、生抽，兑上清水，调入白糖、盐将秘制鱼汁熬制，下入香菜根和拍松的大蒜。

3、等鲈鱼蒸熟后浇在蒸熟的鲈鱼上即可。

鱼普遍偏凉性，洋葱、辣椒、大蒜让寒凉鱼肉变温润，香菜梗可以巧去腥味

生抽和老抽区别

老抽：黏稠度较大、鲜味较低、适用于给菜上色。

生抽：深度较小，鲜味足，适用于清淡菜系。

冬瓜羊肉片的做法

坐火，放少许油将羊肉片放入锅中煸出水分，下入洋葱、蒜末、姜末调味；烹入少许生抽下入冬瓜、盐和热水、老抽收汁即可。

老干妈炒肉的做法

锅中坐油，下入煮成7成熟的五花肉片煸香，下入老干妈辣酱、甜面酱，再下入蒜苗，烹饪少许水，糖、洋葱炒匀即可。