益于肠道健康的食物-益于肠道菌群的食物-健康之路20141021

以下内容为中央电视台cctv10健康之路20141021期节目视频及要点内容，本期养生主题《肠“恨”肠“爱”（下）》。养生讲述专家：北京协和医院教授——陈伟。主持人：冀玉华。

人一生要吃掉50~90吨的食物，肠道要把它些食物转化成有用的和排出没用的，所以一生中肠子很辛苦。专家推荐了几种对于肠道健康有益的食物。

近几年益生菌被人提到得越来越多，益生菌最早于1919年被人所开发和了解，起因是俄罗斯的科学家研究了一个长寿村，发现当地人群都在食用酸奶，于是后来人们从酸奶中发现了益生菌——双歧杆菌。酸奶中的益生菌有利于保护肠道健康。

【什么时候吃酸奶有利于肠道健康】

专家介绍：饭后喝更有利于肠道的健康。益生菌要到达肠道首先要通过胃，而胃酸的酸性层度特别高（空腹的状态下PH值为1.8），会杀死益生菌。当食入食物后，食物可以稀释胃酸，使胃酸的PH值保持在3~5左右，有利于益生菌到达肠道。

酸奶放置的时间越长，益生菌减少越多。酸奶中含有大量的糖份，不要一次大量食用，每次大约为100毫升左右即可。除酸奶外，发酵食物中多含有益生菌，如醋、酱油、红曲、泡菜。

我们把利于益生菌生长的物质称为益生源，大豆中含有的大豆低聚糖，是益生菌最喜欢的食物来源。一般情况下我们把豆子分为大豆类和杂豆类，大豆类包括：黄豆、黑豆、青豆，大豆中的益生源大约点10%，杂豆中的益和源含量相对较少。

豆渣对肠道更好：豆渣更不容易被消化，所以更容易流到肠道供益生菌食用，利于益生菌的生长繁殖。

（何嘉博士现象讲解豆渣的做法）

洋葱也一种含有丰富益生元——低聚糖的食物之一。洋葱除了含有闪益生元之外，维生素C的含量也是非常丰富的。

香蕉中含有比较丰富的低聚果糖，来帮助我们的益生菌发展它的作用，促进体内大便的排出。另外香蕉中还含有丰富的钾、镁等微量元素，这些元素都能加强肠道的蠕动。

香蕉分为：普通香蕉、芭焦、芝麻焦等品种，其中芭蕉中含有更丰富的低聚木糖，更有利于肠道健康，所以香蕉用于通便时要选择芭蕉。注意：没熟的青香蕉中含有鞣酸，会强重便秘。

苹果有含有丰富的膳食纤维、果胶（益生元）和有机果酸，对于胃肠道的功能都有很多的帮助。

海带中含有丰富的可溶性的膳食纤维和丰富的藻胶，对于肠道健康也非常好。专家建议，一周吃一至二次的海带。