不利于肠道健康的食物-健康之路20141020

以下内容为中央电视台cctv10健康之路20141020期节目视频及要点内容，本期养生主题《肠“恨”肠“爱”（上）》。养生讲述专家：北京协和医院教授——陈伟。主持人：冀玉华。

整个肠道是人体中最长的器官，每一个人的肠子大约有7~8米长，负责消化吸收我们进食的所有食物，长期高负荷的工作和食入不好的食物很容易引起肠道疾病。专家给大家总结了伤害肠道健康的六类食物。

一、高脂肪食物

高居我国前三位肿瘤：肺癌、乳腺癌、肠癌。通过大量的临床流行病学的调查，发现与饮食有关系的内容中，其中有一项就是高脂肪食物的摄入。三千人的调查样本显示：每天至少吃一顿红肉（猪肉、羊肉、牛肉）的患者比不吃红肉的患者，肠癌的发病风险高三倍。欧洲和美国在自己的膳食指南，把红肉类列到的金字塔的最顶端，也就是说应该少量吃。

专家介绍：猪肉中含脂肪最高的是猪头肉，猪头肉中脂肪的含量在35%~45%之间。此外专家提示，凡是猪肉中有白色的都是大量饱和脂肪酸，长期摄入时对我们的肠道会产生不良的影响。大量的饱合脂肪脂酸肠道一次性接受不了，慢慢堆积有肠道，对肠道的功能产生不良影响，最终有可能引发肠癌。猪肉中脂肪含量最低是里脊肉或通脊肉；排骨的脂肪含量也高到25%；猪蹄中的脂肪含量也较高，且猪蹄中胆固醇含量过程高，胆固醇易转化为脂肪；此外动物的内脏脂肪含量也相当高，比肉体本身还要高很多。

二、反式脂肪酸

食品科学家为了让我们的食物变得更加松软可口，把纯的植物油通过一些工艺变成了固态的油脂。在很多的研究中证实，过多的反式脂肪酸对于我们肠道的健康有损伤作用。把式脂肪酸的作用有点类似于饱和脂肪酸，让更的脂肪沉积在肠道里面对我们的身体造成不利影响。反式脂肪酸补代谢率非常低，平时我们吃的饱和脂肪酸最多一个星期就能代谢完，而反式脂肪酸被代谢掉至少需要一个月。

含有反式脂肪酸的食物

1、蛋糕类食物：奶油蛋糕中的人造奶油是反式脂肪酸。

2、爆米花：爆米花中含有一种物质叫氢化植物油，氢化植物油中含有反式脂肪酸。

3、咖啡伴侣：咖啡伴侣中含有一种非常重要的成分叫“植脂末”，植脂末可以让咖啡的口感变得更加的香滑，植脂末中也含有大量的反式脂肪酸。

4、一些零售：如饼干，一些很酥脆的饼干中用要一种油叫“起酥油”，起酥油中也含有不低的反式脂肪酸。

5、巧克力：巧克力中有一种巧克力由代可可脂制作而成，代可可脂的反式脂肪酸含量也很高。

6、反复使用的油：反复使用的油反式脂肪酸有极大升高，所以流动商贩的油饼、油条等油炸食物要少吃。

三、油炸食品

首先油炸食品中在高温的过程中产生一部分的反式脂肪酸，会影响肠道的健康。其次油炸食品中含有大量的油份，这些油炸食品会导致肠道蠕动变慢，所需要的代谢时间长，对肠道额外的负担比较重，时间长了对肠道的健康有利影响。由于油炸食品影响到了肠道的蠕动，这样也会使用消化酶的器官受到重大影响。

近几年还发现油炸食品会干扰肠道菌群的平衡。肠道中的细菌分为有益菌、致病菌和条件致病菌三种类型，油炸食品会让有益菌的数量减少而使致病菌的数量增加。研究显示：人体中细菌的紊乱还会导致人体的肥胖。

四、烧烤食品

烧烤食品是直接杀伤肠子的一个杀手，烧烤食品多为肉质品，肉质品在炭火高温的烧制过程中会产生对肠道明显有毒的一些化学物质，如：苯并芘、亚硝胺。苯并芘、亚硝胺都是肠道肿瘤的直接致病因素。

五、刺激性食物

品味刺激的食物对于肠道健康也会有影响，如：辣椒、咖喱。一些人也会有亲身体会，吃完麻辣火锅吃完后会拉稀，对于长期吃的人群有会一个慢慢适应的过程。咖啡、浓茶也属于刺激性食物。生吃大蒜对肠道刺激较大。

六、过敏性食物

肠道对食物的不耐受，引起对食物的过敏，如，一些人喝牛奶易引起肠道不耐受。严重的食物过敏会引发血便。