春砂蒸鲈鱼的做法

【食材】鲈鱼，砂仁粉，花雕酒，姜、葱、香菜。

【调料】酱油、油。

【做法】

1、把鲈鱼背后两边最厚部分切出一条缝。

2、在鲈鱼的两侧背部分别酒上花雕酒（可以用料酒代替，但是花雕的味道更香浓）。

3、在鲈鱼的背部撒上砂仁粉，放上香葱片腌制10分钟左右。腌制过程中不能先放入盐和姜，以名蛋白质发生凝结。

4、将姜切成片，摆盘垫底。

5、将鲈鱼放到垫有姜片的盘子，放上香葱，开水下锅蒸制。要蒸十二到十五分钟左右。

6、蒸完后取出香葱和姜片，在鲈鱼的表面撒上香菜。

7、坐锅烧油，烧至七层热时将油淋到鲈鱼上，这样可以让鱼吃起来更滑爽。

8、再将酱油在油锅中烹热后再淋到鱼身上，这样我们的春砂蒸鲈鱼就做好了。

砂仁是一味中药，有脾脾、醒胃的作用，可以帮助我们消除痰湿，适合痰湿体质的人食用。

以上内容选自中央电视台cctv10健康之路20141013期节目视频笔记，视频的第18分30秒讲香砂蒸鲈鱼的做法