【食材】长茄子1个、虾仁150克、鸡蛋2个、醪糟1碗、姜末少许，面粉少许，辣酱；
【制作步骤】
1、将茄子切成1.5公分厚的圆片，然后挖去中间部分成环形备用；
2、将虾仁加姜末剁成泥，并加入盐、鸡精以及胡椒粉同方向搅拌上劲后酿入茄环中；
3、将茄环上拍上面粉、裹上鸡蛋液，入锅小火煎至成熟；
4、锅 中倒入醪槽，加入少许辣椒酱、盐和白糖烧开后淋在茄子上即可。
虾心茄环
（家政女皇生活小妙招20130109视频视频的第17分50秒开始讲虾心茄环的做法）